食べ方 ハート&アクション

京都人だから知っているおいしい食べ方 講談社のお料理book 藤野久子 講談社トウフ リョウリ フジノ,ヒサコ 発行年月：2012年03月 予約締切日：2012年03月21日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784062995542 藤野久子（フジノヒサコ） 1958年京都市北区にある大徳寺の近くに生まれる。

実家の食堂を幼少の頃から手伝うことで、自然に料理の基本を学ぶ。

1979年「京とうふ藤野」二代目・藤野清治と結婚。

愛情を込めて作ったとうふを「楽しく、おいしく味わって欲しい」との思いから、1990年一日一客の完全予約制でとうふを使ったコース料理を提供する「ばんざいや豆魂」を京都市左京区岩倉にオープン。

早朝から夕方までとうふ店の仕事をした後、夕方から飲食店を営むというハードな日々を送る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　毎日のごはん（おぼろ丼／とうふと山芋の和風コロッケ　ほか）／2章　特別な日のごちそう（とうふカナッペ／とうふ田楽なす仕立て／正統派おもてなし田楽　ほか）／3章　ほっこりやさしいおとうふ料理（かぶとおぼろとうふのとろとろシチュー／厚揚げで和風ポトフ　ほか）／4章　豆乳のデザート（豆乳アメリカンドッグ／おうちで作る豆乳ドーナツ　ほか） おとうふやお揚げさん、いっつも冷蔵庫にあるもんを使うて、和洋いろいろな料理を考えました。

人気とうふ店の女将に教わる、簡単でヘルシーな豆腐料理レシピ。

普段のおかずからおもてなし料理、デザートまで全65品。

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